Local & Qualité 

Le plus souvent possible, nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux. Julien sélectionne avec exigence ses fruits, et végétaux, il n’est pas question pour lui de créer une recette avec un produit médiocre, même si pour cela il doit reporter d’une année l’élaboration d’une création. Travailler exclusivement avec des matières premières fraiches ou sèches et refuse totalement l’intégration d’arômes, qu’ils soient artificiels ou naturels. Il en est de même pour les colorants et conservateurs artificiels.

Créativité et saisonnalité 

Julien élabore ses sirops dans le respect du rythme des saisons.